Dubai News at your Fingertips!
Related Articles
تتخصص العلامة في تحضير الجبنة الفاخرةمن أكثر من 800 عام
تعتبر الجبنة عنصراً رئيسيّاً في تحضير العديد من الأطباق من مختلف المطابخ العالميّة وخصوصاً الإيطاليّة منها، لذا يعدّ اختيار الجبنة المناسبة أمراً في غاية الأهمية لدى العديد من الذواقة. وفي هذا الصدد، تشارك “غرانا بادانو” في مؤتمرالقمةالعالمي للمأكولات الإيطالية في دبي لتقدم لمحبي الأجبان فرصة التعرّف على أفخر علامات الجبنة في إيطاليا والتي يعود عمرها لأكثر من 800 عاماً.
ويرجع اسم “غرانا بادانو”والذي يعني “جبنة بادانو” إلى وديان “بيانورا بادانا” الإيطالية والتي تقع جنوب ميلان، فانطلقت من هناك عام 1135 حيث أطلق عليها الرهبان في ذلك الوقت لقب “فيتوس” أو الجبنة القديمة، حيث قاموا في وديان بيانورا بادانا بحفظ فائض الحليب المنتج كل يوم ومعالجته بتقنيات كانت خاصة بهم في ذلك الوقت، واتخذ اسم كل نوع من الأجبان نسبة لمكان تحضيره وجلبه فكانت جبنة ميلانيس من مدينة ميلان وجبنة بارماجيو من مدينة بارما و بياسينتينو من بياسينزا ومانتوفانو من مدينة مانتوا. وفي عام 1951، قام صنّاع الألبان والأجبان بتوقيع معاهدة تنص على تحديد أسماء شركات الأجبان حسب نوعية الأجبان التي تقدمها ليتغيّر اسم الأجبان الأربعة وتنضوي تحت اسم واحد وهو “غرانا بادانو”.
ومن المعروف عن القارة الأوروبية أن كل علامة جبنة يجب أن تحمل اسم المكان التي تصنع بهويجب مرورها بعدة اختبارات وتجارب تثبت كفاءة وجودة المنتج وتطابقه لمعايير صارمة تضمن أحقيّة العلامة بحمل الاسم. وبدورها “غرانا بادانو” فقد اجتازت جميع الاختبارات ونالت “حماية اسم المنشأ” لتميّزها عن غيرها من علامات تحضير الجبنة عالميّاً.
ارتأت علامة الجبنة الفاخرة “غرانا بادانو” فرصة الاشتراك بمؤتمرالقمة العالمي للمأكولات الإيطالية في دبي للتعريف عن اسمها في المنطقة وعن منتجاتها الأفخر في أوروبا، بالإضافة للكشف عن طريقة تحضير أجبانها الرئيسيّة الثلاثة وهي جبنة “غرانا بادانو” الصفراء والتي يم تخزينها لفترات بين 9 إلى 16 شهر لتكتسب صفات تجعل منها الجبنة المثالية كطبقة فوق شريحة من اللحم والخضراوات أو للمقبلات فهي خفيفة وطعمها معتدل، أما جبنة “غرانا بادانو” البرتقالية فيتم تخزينها لمدة تتعدّى ال 16 شهر لتجعلها أقل حلاوة وأكثر لذعة لتكون مثالية لأضباق الباستا والشوربات والفطائر أما النوع الأخير فهيجبنة “ريزيرفا” التي يتم تخزينها لفترة هي الأطول وقد تتعدى ال 20 شهراً لتكتسب أكبر طعم وأغنى مذاق وتكون هي المفضلة لدى العديد من الذوّاقة.
تهدف علامة الجبنة “غرانا بادانو” من مشاركتها بمؤتمرالقمة العالمي للمأكولات الإيطالية نشر الوعي حول صعوبة نيل لقب “حماية اسم المنشأ” إلى جانب جودة أجبان “غرانا بادانو” وتثقيف الزوّار عن كيفية تحضير أجبان “غرانا بادانو” العالية الجودة والظروف التي تمر بها ومدة تخزينها وليس الهدف من مشاركتها الربحية وترويج المنتج.
ستتيح العلامة للحضور فرصة مقابلة العديد من أمهر الطباخين الإيطاليين والعالميين وتذوّق جديد الأطباق بأفخر المكوّنات والمقادير وأولها أجبان “غرانا بادانو”.
يمكنكم الحصول على أجبان “غرانا بادانو” الفاخرة من متاجر”كارفور” و “سبينيس” و “ويتروس” في الإمارات العربية المتحدة.
